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于都好意思食贺州塑料挤出机设备厂家

“于都十大特菜”

于都十大特小吃

于都，千年东谈主文之乡 大大小小起初

古底蕴厚 红气质显著

山水自得秀好意思

孕育出了丰富多彩的好意思食文化

“于都十大特菜”

“于都十大特小吃”

对能得志你的味蕾

富硒丝瓜

于都烩双丸

峡山谈菜红肉

绿螺老鸭汤

回锅真胡鸭

五花肉焖豆腐

酸菜炒大肠

青菜芋子糊

棕贝炒腊肉

利村牛肉

于都十大特菜

于都云片

梓山麻饼

于都豆乳米果

于都擂茶

沙心黄元米果

罗坳嗦粉

盘古山红薯干

于都炸芋包薯包贺州塑料挤出机设备厂家

卷子

禾丰珍珠粉

于都十大特小吃

于都十大特菜

利村牛肉

于都十大特菜之贺州塑料挤出机设备厂家

利村牛肉，发祥于于都县利村乡利村圩上曾有位名叫“脚婆”的妇东谈主，绝顶擅长爆炒牛肉，每当逢圩左近的匹夫会买好牛肉，到脚婆里让她代炒，因脚婆用麦叶炒牛肉，麦叶清翠牛肉鲜美，荤素搭配滋味鲜好意思，使得利村牛肉的作念法和名气在赣南流传开来。

棕贝炒腊肉

于都十大特菜之

于都农村，经常户都习惯在房前屋后种几棵棕树，待到春天，摘取棕树上的花苞，搭配瘦肉或腊肉爆炒，成菜泽秀美，鲜中带苦，苦中带甘，回味穷。因棕贝稀有，棕贝炒肉也成为于都东谈主迎接宾客的谈特菜，这谈菜赢得江西省叫响赣菜“十大碗”的落款菜肴。

青菜芋子糊

于都十大特菜之

青菜芋仔糊这是每个于都东谈主刻在施行里的下饭菜。采选鲜美的青菜与软糯幽香的芋仔为原料进行烹煮，将适量油倒入锅里热，油热下青菜(姜末)翻炒五老练调小火，倒点点水且下剥好的芋子，用锅铲将芋子压成芋泥。定要将芋子压碎压糊，这么作念出来的青菜芋子糊才调爽滑可口。

酸菜炒大肠

于都十大特菜之

相传苏东坡被贬谪岭南途径赣南，初尝此菜时便被其香味俱全的特色诱导，而后便成了他饭桌上不行少的菜肴。酸菜炒大肠采选酸中带甜、柔中带脆的藏萝卜（腌萝卜），经番爆炒，有的去除了猪大肠的浓重、苦味。口下去，满嘴生香，胃口绽放。

五花肉焖豆腐

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择皮薄、肥瘦相间的五花肉，洗净切成薄片。豆腐切成小片，生姜、蒜仁等辅料切碎备用。油温至六成热，放入五花肉小火煸香出油，将豆腐倒入锅中，煎至两面金黄后，加入清汤，用盐、酱油、等调味料焖至豆腐入味，再用湿淀粉勾芡，撒入葱段，淋明油起锅装盘即可。吃起来鲜辣热烫、爽滑嫩甜。

回锅真胡鸭

于都十大特菜之

真胡鸭是于都土特产。1934年9月上旬，毛泽东带病在于都，警卫员小陈听到个润泽妙，买来只土产货正胡鸭，好煮熟斩成块，再配上蒜子、红辣椒，焖制而成，肉质鲜好意思、汤汁浓厚，并有绝顶的香味。土产货红面正胡鸭养分丰富，容易领受、绝顶润泽躯壳，况且作念法各种，可红、爆炒、炖汤、白斩等，是于都匹夫迎接稀客、传统佳节不行或缺的谈菜。

绿螺老鸭汤

于都十大特菜之

绿螺老鸭汤承载了于都东谈主对食材与烹调工艺的执着热。绿螺多孕育于泥少水清、沾污的小溪内，对水质有着的条款，具有清冷降火的神奇功；老鸭味甘凉，可滋阴补虚、养胃生津，两者相结，经文火慢炖，鸭香浓郁而鸭腥，汤品鲜甜味甘、养分价值丰富，被誉为润泽佳品。

峡山谈菜红肉

于都十大特菜之

“谈菜”是于都县罗坳镇峡山的种特菜肴，以当地的大蔸菜为原料，经过传统工艺腌制而成。谈菜用温水泡发切碎，把五花肉切成大块过了水，然后在锅里加油加料煸炒，再加入水焖煮。开锅以后，谈菜和五花肉仍是充分融，五花肉的浓重被谈菜综，谈菜又领受了五花肉的肉香，五花肉肉红亮软烂、谈菜棕红、香气浓厚、咸鲜适口、滋味奇香。

于都烩双丸

于都十大特菜之

于都烩双丸是于都传统筵席和逢年过节时不行或缺的特名菜，其圆润的外形寓意着团团圆圆。历经时期的千里淀，它融了客饮食文化中朴实华、从简着实的特色，其持重食材的清新与原汁原味，鱼丸和肉丸为主要原料，同下锅烩煮，待煮开便可装盆，鲜香四溢。

富硒丝瓜

于都十大特菜之

2019年5月20日，习近平总文书在梓山潭头捕快并叮咛“要把富硒造好”，富硒丝瓜产量为丰硕，莫得频频丝瓜的硬皮和苦涩感，皮薄肉嫩，养分丰富，品性上乘，是养生健康食材。

于都十大特小吃

禾丰珍珠粉

于都十大特小吃之

相传西晋时期，有妇东谈主在于都禾丰，那时叫“木丰”的地落脚孳生。此妇东谈主用大米作念成细微颗粒，形似珍珠，唤为珍珠粉，塑料管材设备氽汤入味鲜滑可口、香甜雅致，东谈主东谈主争相食之。后因其制作需经过遍遍过筛而成，工艺特别繁琐复杂，被列为市非物资文化遗产式样。

卷子

于都十大特小吃

于都是畲族的故园之地，由畲族蓝姓祖宗蓝彩时任唐朝谏议医师时，带入宫中，受杨贵妃喜，从此列为贡品，流传下来。制作卷子的主料是盐菜。再加以辣椒、葱、蒜等调味料，用适量水长入面粉大略大米粉搅动糅成团。蒸熟后切成薄片，用宽油烹炸，炸成金黄酥脆即可。

于都炸芋包薯包

于都十大特小吃之

炸芋包薯包是于都众特小吃中的杰出人物，食材都取自，富含膳食纤维，不仅可口，成心胃健脾、补虚强身之。入锅温油炸至定型，烹调流程虽浅易，但特别稽查师父对力谈与火候的掌控。进口一忽儿薯香、芋香浓郁，外酥里嫩，受男女老幼的喜。

盘古山红薯干

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盘古山子子孙孙都有制作红薯干的传统习惯，特蒸晒工艺制成的红薯干甜而不腻、软韧适中，备受浩大门客的喜。清新红薯洗净去皮，切成大小均匀的块状，放在锅里蒸至半熟，捞起铺到竹搭子进行次曝晒，晒3-4天，将次蒸过的红薯干再放入大木甑中蒸，再晒干，反复三蒸三晒后的红薯干，软糯香甜，保留了红薯的清甜、易于长时期保存。

罗坳嗦粉

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罗坳嗦粉起首于罗坳圩上大姨嗦粉，大姨的奶奶是赤军遗孀，二十多岁时丈夫服役去不返回，从此，老奶奶就在圩上嗦粉，从二十多岁到九十多岁，嗦粉成为东谈主的经济起首，自后老奶奶把这门技能传给了孙媳妇，大姨接办就作念了三十多年。将红薯粉制成长条形嗦粉后，嗦粉过水，入调味汤内稍煮，放入伴有生瘦肉的碗中，淋入热汤，加上萝卜干小料即可食用。

沙心黄元米果

于都十大特小吃之

黄元米果源于古代赣南民间的制作工艺，早在明正德年间就被列为贡品，是于都东谈主民熟知的特小吃。每到年关将至时，户户都要米果，其制作持重，需多东谈主上阵，是以亦然项紧要的客习惯活动，以土产货坐褥的“大禾米”为原料，泽金黄，口感细嫩，可口且养分丰富。

于都擂茶

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擂茶，种迂腐而特的茶饮，承载着厚的文化底蕴。在赣南地区广为流传制作擂茶的流程犹如场雅致的手工艺饰演；精选的茶叶与芝麻、花生等食材混，在特制的擂钵顶用擂杵细细研磨，直至雅致如泥，青绿如玉。冲入滚热的水，一忽儿香气四溢令东谈主酣醉。品口擂茶，不仅是试吃茶香，是体验段悠长的历史与文化的和会。

于都豆乳米果

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将浸泡好的早米、黄豆洗净，加入蒸好的米饭、适量的水混研磨成浆。再放入盐调味之后，加入韭菜段搅动均匀。油温至六七成热、用圆勺舀适量的米浆滑入锅中炸，待其冉冉成型之后合手续在热油中翻腾，炸制两面金黄即可出锅。炸好的豆乳米果吃起来焦香四溢，香甜可口。

梓山麻饼

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梓山麻饼的主要产地是梓山镇，其取舍自榨的清新花生油，采选上等的好面粉、糖、黑芝麻、花生、冬瓜条等配料制作而成，持重、香、味、形，条款麻饼厚度均匀，表皮芝麻粒粒弥漫。麻饼形如朔月，泽金黄，皮薄馅多，甜心麻口，长幼都宜。

于都云片

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云片是禾丰著名传统客好意思食，在利村、小溪、祁禄山、禾丰带盛行。其作念法精细且具匠心，将泡好的米磨粉炒至香气懒散，叠卷后切片变成云霞般的和蔼图案，炸至酥脆保存。这既是佐茶佳品又是艺术品，每逢春节前夜，险些户户会精细制作云片，与九故十亲分享这份特的风范和热诚纽带。

起首：于都文化旅游

剪辑：李 倩

初审：谭云丽

复审：刘 亮

终审：谢曦然

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